Waar komt de naam cappuccino vandaan?

Wie van melk in zijn koffie houdt, houdt meestal ook van cappuccino. Cappuccino is een espresso waaraan warme melk en melkschuim is toegevoegd. Lekker! Vaak wordt er ook nog kaneel- of cacaopoeder overheen gestrooid, maar nooit door de echte barista… Espresso, melk en melkschuim: dat is een cappuccino. Deze koffie ontstond in Italië, aan het…

Lees meer

De percolator

De percolator. Klinkt lekker ouderwets – en dat is het ook. Vooral in de jaren en 50 en 60 van de vorige eeuw was koffiezetten met een percolator erg populair. Om er lekkere koffie mee te zetten heb je een percolator, water, koffie en een warmtebron nodig. Het duurt vervolgens wel even voordat je koffie…

Lees meer

Arabica versus Robusta

Een groen koffieplantage.

Arabica en Robusta zijn de twee ‘hoofdkoffiesoorten’, waarbij Arabica ongeveer zeventig procent van de wereldkoffieproductie op zich neemt en Robusta circa dertig procent. Arabica is een veel mildere soort koffie dan de Robusta, die zoals de naam al doet vermoeden, wat robuuster en krachtiger van smaak is. Robusta vaak wordt gebruikt in een melange met Arabica, om deze wat meer pit te…

Lees meer

En wat zijn dan Robusta koffiebonen?

Ongeveer twintig tot dertig procent van alle koffie die wordt geproduceerd is afkomstig van bonen van de Robusta. Het is een sterke koffieplant, met bonen met een krachtige, stevige smaak. Té krachtig en stevig, vinden veel koffiedrinkers. Daarom wordt Robusta niet vaak ‘puur’ gedronken maar meestal als melange met een Arabica koffievariant. De Robusta wordt veel verbouwd in de koffieproducerende…

Lees meer

Wat zijn nu eigenlijk Arabica koffiebonen?

Mokken met arabica koffiebonen, koffiemaling en cappuccino.

Arabica bonen zijn de meest verkochte koffiebonen ter wereld; zo’n zeventig à tachtig procent van alle koffiesoorten ter wereld stamt af van de allereerste Arabica koffieplant. Bovendien was de Arabica – om precies te zijn: de Arabica soort ‘Typica’- tot in de twintigste eeuw zo ongeveer de enige koffiesoort die voor commerciële doeleinden werd geplant. De Arabica wordt vooral verbouwd in…

Lees meer

Het verhaal achter de koffieplant

De koffiebonen aan een koffieplant op een koffieplantage.

Kruipers, struiken, bomen en lianen; er bestaan wel zestig soorten koffieplanten, allemaal zogenaamde houtige soorten. De koffieplant komt oorspronkelijk uit de Afrikaanse oerwouden en groeit nog steeds alleen in (sub)tropische gebieden. Arabica en Robusta De koffieplant hoort tot de familie van ruwbladigen, de Rubiacceeën. En daarbinnen weer tot het geslacht van de Coffea, met Coffea…

Lees meer